Vin Amadour Rouge de Rocamadour

Avant les ravages du phylloxera au 19ème siècle, les vignes dessinaient le paysage de notre Causse. Depuis plus de 10 ans, la coopérative les Vignerons de Rocamadour a replanté le vignoble. Les coteaux argilo-calcaires, le terroir pierreux et ensoleillé permettent de conserver la fraîcheur en sous-sol, idéal à la vigne et ses longues racines. La vendange est égrappée, foulée et encuvée ou pressée immédiatement grâce à la proximité du chai et des vignes, pour préserver toutes ses qualités aromatiques. Les fermentations et les cuvaisons s’effectuent en cuve inox avec régulation de la température. L’Amadour est issu du merlot et du malbec, provient de vendanges plus tardives pour obtenir une structure tannique plus intense et un nez plus complexe. La macération ou cuvaison est d’environ trois semaines pour une extraction optimale de fruits intenses et complexes et de tannins soyeux. Labellisé IGP Côtes du Lot. 1ha 7 est cultivé à la Borie d’imbert, entretenu par les équipes de l’ESAT de Rocamadour.