La fabrication du Rocamadour AOP repose sur un cahier des charges définissant les étapes de fabrication et l’élevage traditionnel des chèvres. Ce sont aussi des hommes et des femmes qui ont à coeur de préserver un patrimoine gastronomique avec des pratiques modernes en adéquation avec notre terre les Causses du Quercy. Travail récompensé deux fois au concours général agricole de Paris.
La Ferme la Borie d’imbert est née d’une rencontre entre le monde du handicap et le monde agricole. Aujourd’hui j’emploie 10 salariés agricoles pour travailler aux champs, à l’élevage, à la transformation et à la vente directe en plus des 10 travailleurs en situation de handicap de l’ESAT de Rocamadour. Chacun a sa place et forme cette équipe passionnée et dynamique.
Ferme la Borie d’Imbert Route de Sarlat, 46 500 ROCAMADOUR
