154,45€
Je choisis les jambons en fonction de leur taille, entre 11 et 14 kg avec une couche de graisse d’à peu près 1.5 cm. Je respecte une période de repos d’un mois en chambre froide entre le salage et le séchage qui permet au sel de pénétrer jusqu’à l’os. Après 9 mois de séchage je panne les jambons avec du saindoux et de la farine pour l’affinage pendant 3 à 4 mois.
En rupture de stock
Vous êtes nombreux l’été à nous rendre visite directement à la ferme pendant vos vacances. La vente en ligne et tout envoi à domicile sont donc suspendus à cette période, vous pourrez de nouveau commander dès la rentrée des classes.
Merci de votre compréhension,
