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La viande de chevreau façon blanquette ! Je fais revenir mes morceaux avec les oignons dans l’huile d’olive, j’ajoute les carottes coupées en rondelles, couvre de crème fraîche et épaissis avec un peu de farine. Je laisse infuser le tout en rajoutant un bouquet garni. Vous n’avez plus qu’à servir accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou tagliatelles.
Ferme la Borie d’Imbert Route de Sarlat, 46 500 ROCAMADOUR
